口感極佳的舒芙蕾乳酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：45
蛋黃 ：57
牛奶 ：150
奶油奶酪 ：300
蛋清 ：95
白糖 ：20

輔料

玉米澱粉 ：11

具體步驟

1.把奶油奶酪加熱後成半液狀，放進果汁機裏，打至細膩的狀態

2.加入融化的黃油

3.用打蛋器攪拌成光滑細膩狀態

4.在蛋黃中加入20克細砂糖，打到砂糖完全融化

5.再加入玉米澱粉，攪拌均勻，並加入已加熱的牛奶，用打蛋器攪拌均勻；

6.把蛋黃液盤子放進熱水鍋中，邊攪拌邊加熱，直到粘稠為止立刻離開熱水

7.然後把蛋黃糊趁熱倒進奶酪盆中，再次攪拌均勻，上面蓋上温布，待用

8.蛋清分三次加入55克白糖，打至較濕的發泡狀態；

9.取三分之一蛋清霜加入到蛋黃盆裏拌好

10.再倒回至餘下的蛋清霜中拌好

11.在模具裏抹上一層黃油，並用鋁紙把模具包起來，以免進水

12. 把乳酪液倒進模具中

13.預熱烤箱至180度，採用水浴法，180度烤15分鐘

14.然後轉至160度烤25分鐘，再讓蛋糕在烤箱裏呆40到60分鐘

烹飪技巧

注：等到蛋糕冷卻後取出，冷藏6個小時左右再吃，這樣口感好。因為模具是活底模，所以包鋁紙時一定要包的厚實一些，以免進水。