美味雙色小餐包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉（胡蘿蔔麪糰） ：300
高筋麪粉（豆漿麪糰） ：260
胡蘿蔔（胡蘿蔔麪糰） ：100
豆漿（豆漿麪糰） ：110
淡奶油（胡蘿蔔麪糰） ：50
淡奶油（豆漿麪糰） ：80

輔料

黃油（胡蘿蔔麪糰） ：20
黃油（豆漿麪糰） ：25
酵母（胡蘿蔔麪糰） ：5
酵母（豆漿麪糰） ：4
鹽（胡蘿蔔麪糰） ：5
鹽（豆漿麪糰） ：1
雞蛋（胡蘿蔔麪糰） ：1個
雞蛋（豆漿麪糰） ：1個

具體步驟

1. 胡蘿蔔麪糰1、把胡蘿蔔洗淨，取100克切成小塊，料理機中加80ml水，倒入胡蘿蔔塊，將其打成胡蘿蔔泥。取出160克備用。2、將胡蘿蔔泥以及除黃油以外的所有材料倒入麪包機中，模式選擇麪糰。大概揉20分鐘左右，手動停止。把麪糰從麪包機中取出來，放到案板上，再揉至麪糰光滑，放入黃油，揉至擴展階段。放入深點的盆中，用保鮮袋包好蓋住。

2. 豆漿麪糰1、將除黃油以外的所有材料倒入一個大盆中，和成雪花狀，倒到面板上，揉至能夠抻出容易破裂的薄膜時，加入軟化的黃油。2、繼續揉至擴展階段。（抻開面團可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，就是擴展階段。小餐包（包括甜麪包）揉到這個狀態就OK了。

3. 3、把揉好的麪糰放在面盆中，蓋保鮮用膜。4、然後趕緊去揉胡蘿蔔麪糰。步驟見面團一3。5、將兩盆麪糰，放到温暖的地方（這個季節青島室温22度左右。室温要1.5小時-2小時）發酵至兩倍大。

4. 6、將發酵的麪糰，拿出來排氣，再套上保鮮袋靜置10分鐘。7、將兩種麪糰各取出350克，各分成25克的小面團，揉成圓形備用。

5. 8、兩種麪糰各取一塊，用手壓成扁，疊在一起，圈起來，用擀麪杖擀一下，再圈一下，放到模具中。

6. 9、用烤箱來進行第二次發酵。温度調至35度，把烤盤放入烤箱上層，在另一烤盤裏倒入開水，發酵40分鐘左右。發酵過程中可換一至二次開水，發至兩倍大。取出生面胚。

7. 10、烤箱上下管170度預熱。11、等待預熱的空當，麪包表面刷一層全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不鏽鋼勺子都找不見了。我只好拿筷子抹。抹的這個難看啊！12、將生面胚放入預熱好的烤箱中層。加熱方式選擇上下管同時加熱。時間調為20分鐘（時間不是固定的，尤其是新烤箱，需要摸摸脾氣）。

8. 13、19分鐘時，出爐。脱模晾置即可。麪包的組織還是不錯的。

烹飪技巧

各地胡蘿蔔的含水量不一樣。因此用水量需根據自家的胡蘿蔔來調整。