自制雪菜豆板酥如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮去皮蠶豆板 ：300
雪裏蕻 ：50
小葱 ：2根

輔料

鹽 ：4
雞精 ：6
糖 ：1
料酒 ：1/2匙
精製油 ：4匙
麻油 ：1匙

具體步驟

1. 鮮蠶豆板洗淨瀝乾水分。

2. 醃雪裏蕻清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘。

3. 擠幹水分，切成細碎小丁。

4. 鮮豆板放盆子裏，倒入料酒。包上保鮮膜，隔水大火蒸30分鐘。

5. 蒸熟後取出，用勺子壓成豆泥（越細越好）。 加鹽、雞精、糖拌勻後加2匙精製油，拌勻。這樣口感略潤滑些奧。

6. 鍋中的油燒至5分熱（150°C），放入雪裏蕻碎丁，煸炒1分鐘至顏色呈鮮亮的深綠色。

7. 2分鐘後，淋入1匙麻油和葱末，炒勻出鍋。

烹飪技巧

1蒸比較省時省力，煮熟的也可以，但色澤偏黃。再偷懶就直接微波吧！2在炒之前壓成泥。