特色咖啡芝士蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：60
牛奶 ：180
煉奶 ：30
芝士 ：130
低筋麪粉 ：30
雞蛋 ：3只
糖 ：50
榴蓮味咖啡粉 ：10
消化餅乾 ：200

輔料

具體步驟

1. 首先我們先做好一些準備工作：在八寸活底模具內放一張油紙，消化餅擀碎，把融化的黃油倒入拌勻，然後壓平，放入冰箱冷凍備用。蛋黃蛋白分離，各自用盆子裝起來。榴蓮味咖啡粉（普通咖啡也可，我用的是小包裝的）用水調成咖啡醬。

2. 牛奶、芝士和煉奶放到一個盆裏，隔熱水融化，再篩入低筋麪粉拌勻，拌到濃稠冷卻後，加入蛋黃拌勻。

3. 蛋白分次加入糖打到濕性發泡，把蛋白霜分次加入蛋黃糊中拌勻。最後把咖啡醬倒入麪糊中，拌勻即可。

4. 把麪糊倒入準備好的冷凍八寸模具中，輕震幾下，震出氣泡，外面裹上錫紙，水浴法以200度烤至上色，再降温145度，60分鐘左右。烤好待蛋糕放涼，入冰箱冷藏幾個小時即可食用。如果是送人的，還可以在蛋糕表面刷一層透明果膠，放上水果裝飾就可以了。