自制紫薯發糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：300

輔料

油 ：適量
酵母 ：3
紫薯餡 ：110
清水 ：100

具體步驟

1.紫薯餡拿出來解凍

2.解凍好的紫薯餡放碗裏，加入清水

3.放入適量的白糖

4.倒入酵母攪拌，至完全融化

5.將紫薯汁倒入麪粉中

6.揉成光滑的麪糰

7.8寸活底模裏刷上點油

8.將麪糰搓成長條，然後放到模具裏，首尾用點水粘合起來，蓋上保鮮膜發酵

9.發至二倍左右大就可以上鍋蒸了，中火燒開後轉中小火蒸20分鐘，熄火後虛蒸3—5分鐘再開蓋，放至涼透後膜模即可

烹飪技巧

1、紫薯餡含一定水分，所以清水的量一次不要太大，可以後期視麪糰的乾濕程度再慢慢加入2、麪糰要多揉，蒸出來的表面才會光滑3、模具裏要刷點油防粘