好吃的蝴蝶酥如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：250
水 ：110
無鹽黃油 ：40

輔料

鹽 ：1
綿白糖 ：5
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.準備做酥皮的材料

2.將40G軟化黃油和低筋麪粉、糖、鹽用手均勻的揉成粗顆粒

3.一點點倒入清水，揉成表面光滑的麪糰

4. 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘左右

5.冷藏好的麪糰用擀麪杖擀成厚度0.5CM左右厚的麪糰

6.將180G的無鹽黃油切成片，用保鮮袋包好擀平，我切的薄直接放上去了

7.將擀平的黃油放在醒好的麪糰中間

8.用疊被子的方法，現將左邊包在黃油上

9. 再將右邊的麪糰包在黃油上，兩頭包緊放入冰箱冷藏20分鐘從冰箱取出包有黃油的麪糰，用擀麪杖擀成長方形的面狀，疊4折，裝進保鮮袋放入冰箱冷藏20分鐘用上一步的方法重複做3次

10.將最後鬆弛好的麪糰，擀成0.3CM左右厚度的面片，用刀將不規則的地方切除 在千層酥表面刷一層清水

11.等清水稍幹以後均勻的撒上白砂糖

12.把千層酥從兩邊捲起來

13.切成0.6-0.8CM的厚片在周邊蘸上白砂糖

14.烤箱預熱200度，烘烤15分鐘，烤到周邊金黃即可

烹飪技巧

烘焙小貼士1夏天做酥皮會有漏油的現象，發現漏油可以在表面撒上一點麪粉。2鋪的黃油，一定要擀平，做的細膩一點口感會更好。3和麪的時候水一定要一點一點倒，有些麪粉吸水性不一樣，清水可增可減。4用不完的酥皮可以速凍保存，這個也是做拿破崙、蛋撻皮的皮子。