清爽的蝴蝶酥如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筯麪粉 ：125

輔料

黃油 ：50
酵母 ：3
綿白糖 ：20
白砂糖 ：適量
鹽 ：3
水 ：70
無鹽黃油 ：20

具體步驟

1.取出製作好的丹麥麪糰，擀成4毫米左右的薄片（丹麥麪糰的製作方法，可參照我的菜譜中可頌的做法）

2.在面片表面均勻撒上白砂糖

3.從外端向內折起，折起的寬度為面片長度的四分之一左右

4.另一端也向中間折起

5.繼續從兩端向內卷折

6.在其中的一端面皮上刷上牛奶

7.最後一次將兩邊的面卷完全摺合

8.切成1CM左右的面坯

9.將面坯兩面均勻的粘上白砂糖

10.放入烤盤中，表面用勺子壓一下，讓砂糖粒可以嵌入麪糰中

11.將所有的面坯製作好，找好距離擺入烤盤

12.放在封閉的空間裏進行二發，時長約在1-2小時

13.二發好的面坯移出烤箱，對烤箱進行200度的預熱

14.烤箱預熱好後，將面坯移入烤箱，190度烤10分鐘後，將所有面坯翻面，170度再烤6分鐘左右即可

15.烤好的蝴蝶酥晾涼後就可以品嚐了

16.酥脆的層次，看起來就很美味

烹飪技巧

1.蝴碟酥切的越薄，成品越脆，喜歡酥脆口感的小夥伴們，可以適當把面坯切得再薄些，但烤制時間要減少，否則很容易糊底2.麪糰的膨發力還是很驚人的，我第一爐烤的時候自以為已經擺得很開了，但最終成品還是擠在了一起，沒有讓其完全舒展開，所以大家別怕麻煩，多烤幾爐，每次少烤一點3.這個方子已經在黃油、白糖的用量上減了一些，擔心胖的小夥伴，可以試着繼續減量4.二發時一定是在室温下進行就可以，千萬不要使用烤箱的發酵功能，可能會造成黃油的融化脱層