一個人的棗糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

棗泥 ：110
低筋麪粉 ：110
雞蛋 ：5個

輔料

牛奶 ：35
玉米油 ：50
泡打粉 ：1
鹽 ：1
紅糖 ：40
白醋 ：幾滴

具體步驟

1.紅棗用清水洗乾淨後放入鍋中加水煮開15分鐘左右，煮好的紅棗去皮、去核，戴上一次性手套，用手將去皮、去核後的紅棗捏成細棗泥；雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，蛋黃加10g紅糖

2.用筷子攪拌均勻

3.加入棗泥拌勻

4.加入玉米油和牛奶拌勻

5.將過篩後的低筋麪粉、泡打粉、鹽加入上述步驟中，用刮刀拌勻（光滑無顆粒）

6.蛋白中加幾滴白醋，低速打成粗泡泡

7.加入30g紅糖繼續打發，打發至提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以

8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

9.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中

10.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

11.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，去除氣泡

12.烤箱150度預熱，放底層烤55分鐘

13.烤好後出烤箱倒扣至冷卻後脱模，然後用刀切塊

烹飪技巧

1、烤箱的時間和温度需要根據自家烤箱的温度靈活調整2、原博主的方子為：低筋麪粉104克、棗泥110克、紅糖10+40克、蛋5個、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、鹽1克、白醋幾滴3、在原方子上稍調整了低筋麪粉和紅糖的量