祕製的百果素燒鰻如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白果 ：80公克
素燒鰻 ：4條
紅蘿蔔 ：20公克
碧玉筍 ：40公克
姜 ：10公克
葵花籽油 ：1大匙
太白粉水 ：適量
素蠔油 ：1茶匙
細砂糖 ：1/4小匙
香菇粉 ：1/4小匙
鹽 ：少許
素烏醋 ：少許
香油 ：少許
水 ：100㏄

輔料

具體步驟

1. 素燒鰻切段；熱油鍋至油温約160℃，放入素燒鰻段油炸至酥脆上色，撈出瀝油，備用。

2. 碧玉筍洗淨切段；姜洗淨切片；紅蘿蔔洗淨切片，備用。

3. 取作法2紅蘿蔔片和白果一起放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

4. 熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，加入作法2碧玉筍片快速拌炒。

5. 於作法4鍋中放入作法3白果、紅蘿蔔片，加入所有調味料煮至滾沸，放入作法1素燒鰻段拌勻，燒煮至入味倒入適量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。