家常燒雞公如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 做醬：

2. 準備原料

3. 豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；

4. 蜂蜜一瓶，沒有特別要求；

5. 幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；

6. 香油（南方稱麻油）少許。

7. 蒸醬

8. 將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。

9. 把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。

10. 注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。

11. 蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。

12. 炸醬

13. 將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

14. 在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。

15. 在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。

16. 上述過程中一定注意安全，不要燙到手。

17. 好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確説明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

18. 二、燒雞公：

19. 準備原料

20. 本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。葱有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

21. 淨肉

22. 把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。

23. 炒肉

24. 在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。

25. 等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。

26. 等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。

27. 5分鐘後，加入葱絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接着不斷的翻炒。

28. 10分鐘後，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

29. 15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。

30. 加水

31. 等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裏面倒入少許油，油熱後加入葱絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。