油燜鯧魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯧魚 ：兩條

輔料

薑絲 ：適量
大蒜葉絲 ：適量
紅椒絲 ：適量
花雕酒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 鯧魚買回來洗淨，瀝乾水分，切上刀口待用。其實我平底鍋沒有放多少油，顯得有點多，等油温略高一點慢慢放下去煎。

2. 兩面煎透，下薑絲，花雕酒（比平時略多一點）

3. 下老抽、一點生抽提鮮，糖，蓋上蓋子最小火燜十分鐘。

4. 因為家裏沒有葱，就用大蒜絲、紅椒絲，切好浸泡在水中定性。打開鍋蓋，澆汁在魚身上，裝盤即可。

烹飪技巧

又是一款不放水的紅燒菜。很多人都會好奇，為啥不放水，我解釋一下：放水會把原味給稀釋淡，吃不到真正的原味，食材通過本身的水分在鍋中蓋上蓋子循環蒸汽的燜熟，這樣才是我喜歡的味道，所以美食就是這麼簡單，如果太複雜了，那就是另一回事了。