可口的蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
蛋 ：4個

輔料

色拉油 ：40
水 ：55
糖粉 ：30
白沙糖 ：60

具體步驟

1.準備好所有材料，把低粉和糖粉過篩在一起

2.把蛋白蛋黃分離

3.用打蛋器打發蛋白，分三次加糖，打發到提起打蛋器蛋白成直三角

4.蛋黃用抹刀打散後先後加入油和水充分拌勻

5.再加過篩後的低粉，糖粉上下攪拌（不能順時針或來回攪拌，以免生筋）

6.加入三分之一的蛋白上下攪拌均勻

7.加入剩下的蛋白上下拌均勻，這樣就成了蛋糕糊了

8.烤盤鋪油紙，均勻倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出氣泡。入烤箱，165度 20分鐘，

9.烤好後同樣震幾下

10.倒扣在烤網上，趁熱撕掉油紙

11.沒完全冷時捲起來，室温或冰箱冷藏放20分鐘

12.分段切開

烹飪技巧

1.烤好的蛋糕卷熱時好撕油紙。2.不燙手時就可以捲起來了，完全冷卻時卷容易破。