酸筍炒肉絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮肉絲 ：適量
鮮筍絲 ：適量
糟辣椒 ：適量

輔料

菜油 ：適量
食鹽 ：適量
味精 ：適量
水澱粉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 將鮮筍絲、鮮肉絲用清水沖洗，晾乾水；用適量水澱粉和食鹽拌一拌肉絲，取適量糟辣椒備用，也可選用剁椒。

2. 鍋裏放入適量生菜油，等油微微冒煙沒有生菜油的味道，將火調小放入肉絲滑炒，等肉絲稍微變白即刻撈出備用。

3. 再次將鍋中的餘油中火燒熱，放入糟辣椒炒香，再放入鮮筍絲炒勻，最後倒入剛炒成半熟的肉絲，放入適量味精和白糖，炒勾芡即可出鍋食用。（此過程不能炒的時間過長，不然鮮筍就不夠爽脆。）

烹飪技巧

由於糟辣椒本身就有鹽味，建議不放或少放食鹽，味精等快起鍋時在放，由於糟辣椒偏酸不建議放醬油，不然會搶味。糟辣椒裏本身有姜可以不用再放姜，如果你覺得姜味不夠也可以自己配製薑絲。