茄汁芋頭豬肉蝦仁餅如何做好吃又美味
主料
蕃茄 ：一個中型冰檳榔芋頭 ：半個
五花豬碎肉 ：100
蝦 ：五隻
玉米粉 ：少量
輔料
黑胡椒粉 ：適量白糖 ：適量
雞精 ：適量
蕃茄醬 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
具體步驟
1. 蕃茄削皮,皮一會可以留着做花擺飾的.
2. 芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑料袋中,用麪杖杆至泥狀.
3. 把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1:放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠.
4. 把肉泥捏成圓球形.
5. 平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.
6. 去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
7. 把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
8. 蝦仁用料酒,鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.
