幹鍋花菜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：250
花菜 ：一朵
青蒜苗 ：一根

輔料

青、紅椒 ：各一個
豆豉 ：一勺
料酒 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：少許
幹辣椒 ：5根
花椒 ：適量（可以忽略）

具體步驟

1. 花菜儘量的弄得小朵點，五花肉切成片，青、紅椒切成菱形，青蒜苗、幹辣椒切成段

2. 灶上坐鍋小火乾煸菜花，直到斷生。乾煸菜花比較花時間，要有耐心

3. 熱鍋涼油下五花肉，中火炒到肉酥吐油時，放入幹辣椒、花椒、薑片爆香，烹入料酒，接着放豆豉炒出香味，放醬油、少許糖，炒勻。

4. 接着開大火倒入乾煸好的菜花、青紅椒翻炒，加入少許鹽調味。在放入青蒜苗翻炒均勻，幹香濃鬱的幹鍋花菜就可出鍋裝盤了。

烹飪技巧

一定要小火乾煸，火大了花菜還沒斷生就糊鍋了。中途不能加水燜菜花。出鍋時鍋內幾乎是沒有菜汁的，吃完後碗裏才會有一點點菜汁。