抹茶烤布丁的做法 抹茶烤布丁——天氣越來越熱，入夏前的清涼功課 抹茶烤布丁怎麼做

“一想到未來的大夏天開着烤箱，難免提前有了種渾身冒汗的趕腳。
不過，既然無法阻擋夏天來到的腳步，那就快樂地迎接它吧。一到夏天，各種冷飲又該大行其道了。抹茶烤布丁的製作過程雖然很簡單，但要做出好的效果，還是得費一番功夫，因為抹茶在布丁裏並不是那麼的“聽話”哦！吃着剛從冰箱拿出來帶着清爽抹茶味的布丁，真的是一番享受呢。不信，這個夏天就試試吧~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶烤布丁的做法步驟

• 1、牛奶和細砂糖倒入打蛋盆中，小火煮至砂糖融化，牛奶冒熱氣

• 2、抹茶粉倒入打蛋盆中，將煮好的牛奶衝入抹茶粉中

• 3、雞蛋與蛋黃打散，倒入不燙手的抹茶牛奶中

• 4、再加入淡奶油

• 5、將製作好的抹茶布丁液用手動打蛋器混合均勻

• 6、過篩靜置30分鐘左右

• 7、靜置好的布丁液，倒入烤碗中

• 8、給烤盤中，添置不少於布丁一半的熱水，放入預熱好165°的烤箱，上下火，中層，烤30分鐘即可

• 9、冷藏之後食用口感更佳……

小竅門

注意事項：
1，製作抹茶布丁，抹茶粉的用量很關鍵。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足夠。喜歡抹茶味重一些的朋友也不要貪多而增加用量，因為過多的抹茶粉無法與布丁液結合，會在烘烤的過程中產生沉澱，影響效果。
2，要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好過篩。而靜置半小時也一定不要少，只要靜置足夠時間後，布丁液內的各種成分才能融合在一起，烤出好的質地。而且，如果不靜置，烤好的布丁很可能會有很多抹茶粉末浮現在布丁表面，影響賣相。
3，布丁需要用水浴法烤制，在烤盤裏要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果你的烤盤比較深，可以倒入和布丁液高度相等的熱水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁會烤得比較“老”，內部組織出現蜂窩狀，失去嫩滑口感。
4，布丁最忌諱烤過火候，否則表面或者內部都會出現很多蜂窩小孔。烤過了的布丁口感就大大折扣了。根據各家烤箱的實際情況及磨具大小。需要靈活調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。
5，這款布丁如果不使用圖中的烤碗，也可以使用金屬的布丁模，烤好後倒扣出來。