準備時間:
3分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬頸肉 :
200 茶樹菇 :
100水澱粉 :
若干 輔料
香辣醬 :
1勺黃酒 :
若干老抽 :
2勺 具體步驟
1. 茶樹菇洗淨去根
2. 如果是乾的茶樹菇,温水泡發一小時後擠幹備用
3. 豬頸肉切片,用黃酒醃半小時
4. 豬頸肉瀝乾,加入水澱粉醃製半小時。這樣可以使豬頸肉肉質更嫩,且下鍋不結塊
5. 鍋內下香辣醬(李錦記香辣醬或海底撈麻辣香鍋調料),炒香,加入茶樹菇和老抽燜至入味,加沸水中火燜。新鮮茶樹菇燜5分鐘,幹茶樹菇燜15分鐘。
6. 大火收幹剩餘水份,加入瀝乾水澱粉後的豬頸肉炒熟即可
烹飪技巧
茶樹菇最好用新鮮的。用乾的也可以,但肯定不如新鮮的啦。外面餐廳感覺都是乾的