番茄剁椒魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胖頭魚： ：適量
鹽： ：適量
糖： ：適量
白胡椒粉： ：適量
料酒： ：適量
澱粉： ：適量
剁椒： ：適量
薑末： ：適量
蒜末： ：適量
醋： ：適量
番茄沙司： ：適量

輔料

具體步驟

1. 把魚去鱗、去鰭、去腹中黑膜、去腥線，放入水中放血，這樣做出的魚不腥；

2. 在魚身上劃上花刀，把鹽料酒、鹽、白胡椒粉均勻的塗抹在魚的身上，醃上10分鐘，這樣可以起到去腥入味的作用；

3. 把醃好的魚身上均勻的拍上澱粉，不要來回塗抹，塗抹會使澱粉黏在魚身上；

4. 待油温達到九成熱的時候，拎起魚尾部，用勺將熱油澆在魚的身上，等魚變成金黃色時下鍋在炸3分鐘定型，撈出控油；

5. 鍋中留底油，分別加入薑末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等調料，等醬汁在鍋中冒起大泡時關火，將醬汁均勻的澆在炸好的魚身上。