紅燜雞腿如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

又名：太公望紅燜雞，紅燜雞米飯，黃燜雞腿米飯，悶燒雞腿，起源於山東省日照市；所為紅燜，一定要加入紅醬和香草藥，就是在燜制過程中為加入養生的香草藥料提供了操作性，採用燜和燒兩種技法，比單一的燒，烤，炸，炒，燉，蒸，焗，煮更入味，為食材豐富性提供了可能；由著名的歷史人物太公望又名：姜太公，姜子牙所創制。為什麼比燒雞，烤雞，炸雞，炒雞，燉雞，蒸雞，煮雞，鹽焗雞，紅燒雞好吃的原因和區別：1.味道上最大的特點是香草藥濃郁；2.簡單易操作，家備常用炊具；3.材料精準投放，無需專業經驗；4.配有寬厚的湯汁，更下飯；5.口感鮮嫩，不柴，不硬不塞牙；6.香草藥養生健康，老少皆宜；7.可根據喜好，加入時蔬，營養更均衡；8.節省製作時間，符合現代快節奏的生活；9.太公望餐飲歷史文化厚重，款待賓朋有裏有面；

主料

雞小腿 ：1500
香草藥料20餘種 ：40g
大米 ：400g

輔料

葱 ：20克
姜 ：30克
油 ：30克
鹽 ：30克
糖 ：30克
紅抽 ：30克
紅醬 ：50克
紅燜雞調味料 ：40克

具體步驟

雞腿洗淨，用刀在雞腿上切幾個小口（好入味）

大葱爆鍋出香，加入糖小火片刻

放入洗淨的小雞腿翻炒片刻

放入紅抽紅醬、姜（喜歡的香菇可加入）翻炒片刻

轉入電壓力鍋，水或高湯（約2碗，碗是吃飯的那種中等大的碗）和調味料攪拌成料汁提前備好加入

定時10分鐘左右

轉入燒鍋或砂鍋（砂鍋更佳），喜歡辣椒或青菜加入收汁即可

烹飪技巧

提示：將雞腿斬塊製作（燜制過程可節省3分鐘），別忘了燜上一鍋米飯，澆上濃郁的湯汁。營養價值：紅燜雞腿採用祕製醬料工藝技術，所需十餘種香料必須選用優質藥材。香草藥配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。紅燜雞腿中含有生薑辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。