鹹菜糯米餅（扁兒）如何做好吃又美味，温州小吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

糯米粉 ：300
粘米粉 ：200
温州豆腐乾 ：6塊
鹹菜 ：兩包
蝦皮 ：20
五花肉 ：150

輔料

葱花 ：適量
橄欖油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 這些是是主材料

2. 這些是調料

3. 豆腐乾、五花肉都切丁，葱白部分切葱花

4. 餡料製作：鍋預熱後放油下葱花爆香接着下肉丁，肉變白後倒入料酒跟鹽炒一會兒，再倒入豆腐乾、鹹菜、蝦皮混合後加入少量鹽、雞精，如果有一點點湯的話也要全部收幹才能出鍋哦！出鍋後放涼備用

5. 外皮的製作：同湯圓製作方法相同。（按主料配比倒入容器用筷子攪拌混合，倒入適量的水，攪拌後用手捏勻。接着把粉團均勻分成10份，取一塊粉團用手壓扁到圖4那樣，不要用擀麪杖哦！

6. 包餡料方法跟包麻心湯圓或鮮肉湯圓相同，不過這個可是大好多倍，包起來難度會大很多，記得排去裏面空氣，裏面有空氣的話就不服貼也容易漏餡。

7. 不粘鍋倒入少量油，把做好的半成品依次擺進鍋裏，開火單煎一面定型，翻面後倒入適量的水（大約沒過餅的1/3），蓋上蓋子，水開後改中火（煮的時候需要人看着以防燒焦），大約煮15分鐘左右以後揭開鍋蓋，這時候看到鍋裏的水超不多收幹，餅也差不多熟了，用鍋裏預留的油把餅的兩面煎一下，外皮有點像鍋巴了就可以了

8. 終於做好啦！吃不完的話每個用保鮮膜包好放冰箱，不包的話容易外皮容易裂口，想吃的時候取出來隔水蒸下，或者加少量水煮下。

烹飪技巧

包餡料的時候是關鍵，皮要均勻薄度、餡多，表面還有一點脆脆的才好吃。