[簡單版]回鍋肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：250
青蒜 ：250

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
豆瓣醬 ：適量
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.備好五花肉和青蒜

2.首先焯水：當水燒開，下肉，再開，浮沬漂出，將水倒掉，肉清洗乾淨備用。

3.換冷水，將焯好的肉放入，同時放幾片姜，將肉煮爛，大約二十幾分鍾。

4.煮好的肉撈出，待涼切成薄片。

5.青蒜斜切成段。

6.起油鍋，油微温下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黃盛出備用。

7.另起起油鍋，油熱下青蒜炒，青蒜略變色加鹽調味盛出備用。

8.再起油鍋，油微温下兩茶匙豆瓣醬炒香，加點糖調味，然後舀一大湯勺子煮肉湯，煮沸。

9.將“6”煸過的肉下鍋，炒均勻。

10.然後將“7”炒變色的青蒜下鍋。快速翻炒均即可出鍋。

烹飪技巧

1.肉一定要先焯水，再換清水煮熟。2.煮熟的肉要用小火慢慢煸。3.蒜苗易熟，一定要快炒。4.能吃辣椒的放辣豆瓣醬更加香且正宗。