自己做的千層酥皮如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：30
黃油 ：40
水 ：120
低筋麪粉 ：220
細砂糖 ：5
片狀黃油 ：180

輔料

鹽 ：1.5g

具體步驟

1.用料

2.將麪粉，糖，鹽，混合

3.加入軟化的黃油，和水

4.揉成光滑麪糰，冷藏鬆弛20分鐘

5.片狀黃油包上保鮮膜用擀麪杖擀成厚薄均勻的方形

6.將麪糰擀成大薄片，將黃油放在中央

7.右邊麪皮向左折，很服帖地蓋住黃油

8.再將左邊麪皮向右折，完全包裹住黃油。用手擀出空氣，壓緊兩端

9.分別向兩個端頭擀成長方形的大片

10.兩邊向中間對摺

11.再對摺。包上保鮮膜冷藏鬆弛20分鐘。再擀開，9-11的動作重複三次

12.最後擀成約0.3釐米厚的薄片

13.撒上薄面，

14.捲起，包保鮮膜放入冰箱冷藏或冷凍保存。

烹飪技巧

片狀黃油不像黃油那麼容易化，比較好操作，如果化了就放冰箱冷藏至凝固。如果麪糰比較容易擀開，不一定都得鬆弛20分鐘才繼續下一步。