臘魚燉茄子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

臘魚 ：1塊
姜 ：2片
小紅辣椒 ：3個
辣椒醬 ：1大勺
蒜 ：3瓣
茄子 ：1根
尖椒 ：1個

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨、切大塊；

2. 尖椒洗淨、切菱形塊，小紅辣椒洗淨；

3. 臘魚洗淨，剁成大塊；

4. 蒜切片，姜切絲；

5. 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；

6. 放入辣椒醬；

7. 將辣椒醬炒勻；

8. 放入臘魚翻炒均勻；

9. 放入茄子；

10. 繼續翻炒至茄子軟熟；

11. 加水沒過食材1cm；

12. 大火燒開，轉中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁。

烹飪技巧

1．茄子塊要切大一些，不然就燉沒了；2．臘魚本身含鹽分，不需另外加鹽；3．如果用新鮮魚，水可以不必添置過多，至食材2/3處即可。