好吃的爆炒豬肝如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

爆炒豬肝，這是一道特別普通的家常菜系，在很多大排檔的菜譜中經常可以看到。爆炒豬肝，一聽這菜名就知道，是一道以豬肝為主要原材料，以爆炒的烹飪工藝製作而成的。爆炒豬肝的美味關鍵在於爆炒，爆炒之後的豬肝爽滑可口，湯汁鮮美，鹹香可口。

主料

線椒 ：3根
豬肝 ：1個

輔料

蒜 ：3粒
老抽 ：半勺
葱 ：半根
姜 ：適量
鹽 ：半勺
海鮮醬油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.準備食材

2.豬心洗乾淨，切四瓣

3.泡在涼水裏，去血水

4.線椒切絲

5.葱花，蒜切片，姜切絲

6.豬心涼水泡半個小時，切成薄片

7.涼水下鍋，去血水

8.去完血水焯一遍的豬心

9.爆鍋

10.放豬心翻炒，一定要大火

11.豬心水分炒差不多了，加線椒

12.然後放鹽，雞精，海鮮醬油，老抽上色翻炒

13.味道均衡了就可以成盤吃了

烹飪技巧

豬肝一定要去好血水，要不太腥