在家做的紅燒豬腳如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬腳 ：1500

輔料

花椒粒 ：適量
料酒 ：適量
葱花 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
八角桂皮 ：適量
冰糖 ：適量
老抽 ：適量
紅尖椒 ：適量
薑片 ：適量
油 ：少量

具體步驟

1.豬腳拔除毛後，剁成小塊，用鹽、薑片、花椒、胡椒粉和料酒醃製1個晚上。

2.醃製過的豬腳，放入高壓鍋，先焯一遍水。

3.水開後，豬腳的浮末全部出來了，倒掉這鍋水，並把豬腳洗乾淨。

4.洗淨的豬腳重新放入壓力鍋內，放少量的水、放生薑片、花椒、胡椒粉和少量的鹽，燉20分鐘出鍋。

5.20分鐘後，豬腳7成熟。

6.鍋內放少量油，小火燒至5成熱，放入冰糖、薑絲、紅尖椒和八角桂皮，慢慢炒色。炒至冰糖基本融化，放入老抽。

7.炒至冰糖完全融化，併發出香味後，下豬腳改大火翻炒。

8.放入豬腳的原湯，稍微燜煮入味。

9.悶至湯汁基本收幹、且豬腳爛熟後，撒葱花關火裝盤。

烹飪技巧

豬腳焯的那一鍋水，一定要全部倒掉，否則會留有豬的腥味。