開胃的羅馬盾牌餅乾如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：35
糖粉 ：40
蛋清 ：30
低筋麪粉 ：75

輔料

麥芽糖 ：25
杏仁片 ：35

具體步驟

1.將軟化的35克黃油打散。

2.打散的黃油中放入40克糖粉攪拌均勻。

3.分次加入30克的蛋清打勻，每次都要讓蛋清與黃油充分混合後再加入下一次。

4.篩入低粉。

5.將低粉上下翻拌均勻。

6.將拌好的麪糊放入裱花袋中備用。

7.將20克糖粉與25克水麥芽放入小碗裏，然後隔水加熱融化。

8.關火，加入25克糖粉，攪拌至糖融化。

9.放入35克杏仁片攪勻，拌好的內餡不要取出來，利用熱水的温度保温，以免結塊。

10.將裱花袋裏的餅乾糊在鋪了油紙的烤盤上擠出大小一致的橢圓形圈。

11.用勺子將內餡舀入擠好餅乾圈內。

12.烤箱170度預熱，烤15---20分鐘。烤好後取出待完全冷卻後再從烤盤中取出來密封保存。

烹飪技巧

1、填內餡時不要填得太滿，烤的時候內餡會膨脹漏出來。2、用蛋白製作的餅乾都有一些稍硬，如果想讓餅乾變得酥脆，可以把蛋白換成等量的蛋黃。3、烘烤時間和温度依自家烤箱的性能調整。