珍饈美味的羅馬盾牌餅乾如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：35
低筋麪粉 ：75
糖粉 ：40
蛋清 ：30

輔料

杏仁片 ：35
麥芽糖 ：25

具體步驟

1.將35克黃油切小塊，室温軟化後，加入糖粉； 用打蛋器略微打散；

2. 分次加入30克的蛋清攪拌均勻，攪拌均勻後再加入下一批蛋清攪拌，最後攪拌好的狀態是呈現濃稠的液態；

3. 加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻；

4. 裝入放好裱花嘴的裱花袋備用；

5.把20克黃油和麥芽糖放在一起，隔水加熱成融化；

6. 關火後，加入糖粉, 拌至糖化；

7. 加入杏仁片，攪拌均勻；

8. 拌好的內餡放在鍋裏，防止結塊；

9. 將餅乾麪糊在烤盤裏擠出大小一致的橢圓形，

10. 用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內；

11. 放入預熱好的烤箱，160度烤20分鐘，注意上色的程度；

12.出爐之後，等完全涼卻再從烤盤上取出，搭配上花茶，慢慢享受吧。

烹飪技巧

1.關於黃油軟化，如果黃油室温軟化還是達不到用來打發的程度，可以將烤箱50度先預熱10分鐘左右後，關烤箱，把切好的黃油放進烤箱，用烤箱的温度來幫助軟化；注意軟化時間不要過長，變成液態反而不好了；2.每次加蛋清的時候，一定要先把頭次蛋清攪拌均勻，讓蛋清和打好的黃油糖粉充份融合後，拌到看不到液態的黃油為止，才可再次加入蛋清；3.拌好的內餡放在鍋裏，不要取出，利用熱水的温度保温，否則會結塊；4.用裱花嘴擠出餅乾的外框，形狀的大小決定做出餅乾的數量，大小要適中，太小填不了多少內餡，太大樣子又不好看；切記內陷不要填得太滿，填的太滿的話，烤的時候內餡膨脹，會漏出來。