可口的羅馬盾牌餅乾如何做好吃又美味
主料
黃油 ：35蛋清 ：30
低筋麪粉 ：75
糖粉 ：40
輔料
麥芽糖 ：25杏仁片 ：35
具體步驟
1.準備好材料。
2.35克的黃油切小塊，室温軟化後打散。
3.加入40克糖粉。
4.打至到顏色發白。
5.分3次加入蛋清。每次加蛋清的時候,一定要把蛋清攪拌均勻，讓蛋清和黃油融合後，才可再次加入蛋清。
6.最後攪拌好的狀態，是呈現出濃稠的液態。
7.加入過篩後的低粉。
8.攪拌成沒有乾粉的狀態。
9.裱花袋放入8齒的裱花嘴。
10.麪糊裝入裱花袋。
11.用刮刀把麪糊推向花嘴方向。
12.準備好的餅圈麪糊備用。
13.將20克黃油和麥芽糖放在一起。隔水融化。
14.關火，加入糖粉。
15.加入杏仁片。
16.拌均。拌好後的內餡放到隔水熱水鍋裏面，利用熱水的餘温保温。
17.將麪糊擠成空心的橢圓形狀。
18.餡料用小勺填入小圈圈中心。內餡不宜填太滿，否則受熱膨脹容易溢出。
19.預熱烤箱，上下火中層170度15分鐘左右。
20.烤好了不要動，晾涼了就用鏟子剷下來，裝盒保存。
1、不同的烤箱，温度和時間要做相應調整。2、做好的內餡要保持一定的温度，否則會結塊。3、填內餡的時候不要太滿，因為烤的時候內餡會膨脹，太滿的話會漏出來。4、剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤裏取出，要等內餡凝固後再取出來。
