簡單易做的手指餅乾如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：35
雞蛋 ：1個

輔料

糖粉 ：20

具體步驟

1.準備好材料。

2.將雞蛋的蛋白蛋清分離。

3.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

4.加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠，再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最後1/3的細砂糖繼續攪打。

5.直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

6.將剩餘的糖粉放入蛋黃盆。

7.細砂糖和蛋黃混合打散。

8.把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

9.蛋黃糊和蛋白混合糊。

10.篩入低筋麪粉。

11.輕輕攪拌均勻(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

12.裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形。

13.放入預熱好的烤箱烤焙，190度，烤箱中層，約10分鐘。

烹飪技巧

1、混合蛋白蛋黃，以及混合麪粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺(如果沒有的話就儘量用扁平的勺子)從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。2、因為不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把麪糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麪糊了。3、在混合蛋白蛋黃的時候就可以打開烤箱預熱。擠好麪糊以後，要儘快放進烤箱烘焙，否則會影響麪糊的膨脹。4、烤到餅乾表面呈微金黃色即可。最後幾分鐘多看着點，以免烤糊。