風味醬香大扣碗如何做好吃又美味
在我國河南省，最常見的也是最經典的菜品就是各種各樣的扣碗肉了，這種菜品製作方法簡單，而且外觀大氣，色澤誘人，這道醬香大扣碗就是其中非常受歡迎的一種。材料選用五花肉，並輔以各種香料以及鵪鶉蛋、草果等食材的點綴，使得正道菜品的風味更佳。
主料
五花肉 ：1斤半輔料
豆瓣醬 ：4勺啤酒 ：1000ml
鵪鶉蛋 ：適量
生薑 ：適量
白芷 ：適量
草果 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
冰糖 ：適量
陳皮 ：適量
山楂 ：適量
具體步驟
洗淨五花肉切成麻將塊。
肉塊冷水入鍋汆水兩遍。也就是重複一次，第二次也是冷水入鍋。
肉塊用廚房紙或布將肉塊表面的水份擦乾淨，防止炒時鍋蹦油傷人。
熱鍋加入少量的植物油。
中小火煸炒。
炒至肉肉微黃並往外出油（多餘油可以取出一些）。
加入五勺禾然有機豆瓣醬（根據自己的鹽味隨意掌握）。
炒到醬香越來越濃，醬與油相互融合的狀態。
加入啤酒沒過食材2-3指高度（我加了1000ml）。
加入各種調料（生薑、白芷、草果、桂皮、八角、香葉、冰糖、陳皮、山楂各適量）。
大火開煮十分鐘後轉中小火煮約一小時，水量減少約一半關火，加鍋蓋。
自然涼透（放了一晚），這樣使瘦肉更好吃，不幹吧。
第二天取出白油，加熱開化再取出各種調料。
醬香大扣碗的做法步驟1414.加入鵪鶉蛋（也可選土豆、胡蘿蔔、雞蛋等）繼續中小火煮，煮到肉爛適中，蛋香入味，水量減少到約一碗時，關火，準備裝碗做成扣碗。
先取鵪鶉蛋擺在碗中央，再一圈一圈地用勺子輕輕的整齊擺滿肉塊，最後稍稍加入大約半碗的湯水（因回籠笹再蒸時會增加滿碗湯水的），扣碗就算做好一半啦。
.現吃扣碗，還要放回到籠笹再蒸30分鐘才算完全做好。若不現吃就冷凍儲存，什麼時候吃，再回籠笹再蒸上30分鐘左右，取出，蓋上盤子，翻轉盤子，端上桌即可品嚐啦~~
也可翻轉盤子扣下碗端上桌，當着客人面再掀開扣碗，像變魔術一樣驚豔呃~
打開扣碗，肉白如玉，肉美如酥~暄軟柔和的荷葉餅，包裹上一塊扣碗肉， 咬上一口，輕抿脣邊殘留，明眸微眯~一種收穫季節時沉甸的幸福感~有~木~有~
