百搭主食麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:40分鐘
老面 :90
水 :180
酵母 :5
主食麪包屬於相對簡單的一種麪包,其配料也更簡單,油和糖的含量較其他餐包啊、手撕包啊少得多得多,有的時候都可以不放油和糖,一般情況下這種麪包搭配着果醬啊、火腿啊什麼的一起吃。這款百搭主食麪包低卡簡單,搭配不一樣的食材,都是醇香的
主料
高粉 :300老面 :90
水 :180
輔料
鹽 :6酵母 :5
具體步驟
高粉300g,酵母5g、鹽6g、水180g、老麪糰(冷藏的以前做麪包剩下的麪糰)90g,揉成光滑、可以拉出膜的麪糰,發酵到2~3倍大。
取出發好的面,壓偏排氣,整形成圓形,放置15分鐘;再次排氣、整形成原型。
. 第二次發酵到2倍大,篩上粉、用刀劃上幾刀,預熱烤箱220度,上下火烤25分鐘。