營養蝦皮菠菜雞蛋羹如何做好吃又美味
雞蛋羹營養豐富，口感嫩滑，很多人都喜歡吃雞蛋羹。如果家裏有比較小的小朋友可以嘗試一下給寶寶做這個很適合寶寶吃的食物，蝦皮菠菜雞蛋羹，菠菜營養非常豐富，對寶寶的生長髮育也起了很大的作用。這道菜不僅對大人來説是美味佳餚，也可以是小寶寶的主食哦。
主料
蝦皮 ：5雞蛋 ：1個
輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.1. 準備食材：雞蛋1個，蝦皮5克，菠菜5葉。
2.2. 蝦皮用温水浸泡10分鐘。
3.3. 然後換一次温水，再浸泡10分鐘。PS：蝦皮雖然含鈣量比較高，但同時含有的鹽分也不少。在做給寶寶吃的時候，一定要温水浸泡，並儘可能地多換兩次水，才可以達到良好地去除鹽份的效果。
4.4. 在挑選蝦皮的時候，儘量選擇一些腥味輕，顏色淺，而且乾燥程度比較好的蝦皮。
5.5. 水燒開後，先把菠菜根放入水中，燙30秒鐘，然後再全部放入水中。PS：因為綠葉青菜的根部比菜葉難熟，所以先燙根部，當水中有一些變綠，就可以撈出來了，焯菜的時間不易過長，會造成部分水溶性維生素的流失。
6.6. 剁碎。
7.7. 雞蛋液打散後，稱量一下大概60ml。
8.8. 再取1.8倍的温水，大概108ml，混合在一起。
9.9. 把温水加到雞蛋液當中，攪拌均勻。
10.10. 過篩。PS：過篩是為了讓蛋液變得更細膩，如果沒有篩網或者覺得麻煩，這一步是可以省略的。
11.11. 把準備好的蝦皮和菠菜碎混合到蛋液中。
12.12. 水燒開後，把蛋液放到蒸鍋中。PS：蒸雞蛋羹最好選用不鏽鋼，導熱比較快的小碗，我是為了拍照好看才用的玻璃碗；水開了入鍋，還是涼水入鍋，差別不是很大，只是對蒸的時間會有些改變。
13.13. 調成中小火，具體蒸多長時間，還要看火候的大小。大概在10分鐘左右，一定不要以時間為標準，要觀察蛋液有沒有蒸熟。輕輕碰下蛋液表面，變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。
14.14. 蒸的時間不要過久，時間久了雞蛋羹就不嫩了喲~對於週歲以下的寶寶搭配一點主食就可以做為寶寶的一餐飯啦。
1.蛋液和温水的比例是關鍵。温水儘量多放一些，這可以讓蒸好的雞蛋羹特別嫩，但如果水的比例過多，又會造成蛋液中央，總有一攤水好像沒熟的樣子。所以，經過我反覆實驗，覺得1：1.8這個比例是最合適的，僅供參考哈。2.第二個重點就是火候與時間。儘量用小火蒸，火大或者時間久了就容易出現蜂窩狀，但用小火蒸需要的時間就會比較久，而且火候不同，蒸熟所需的時間也不同，還要不停地觀察下，輕輕碰下蛋液表面，變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。
