準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
泥鰍 :
2斤 輔料
泡姜 :
適量鹽 :
適量泡辣椒 :
適量豆瓣醬 :
適量 青椒 :
適量 姜 :
適量 芹菜 :
適量 大蒜 :
適量 具體步驟
1.泥鰍放入鍋中!
2.加熱,蓋上蓋子,有點殘忍!
3.取出泥鰍,去頭尾,腸子!
4.將泥鰍從新放入鍋裏炸至7成熟!
5.炸至7成熟!
6.炒制豆瓣醬,泡辣椒,泡姜!
7.連同大蒜一起炒制!
8.加水!
9.放入大泥鰍,青椒,芹菜等!
10.放入小泥鰍!
11.加鹽,起鍋!
烹飪技巧
泥鰍先炸一下在再去腸子,不然太滑,大泥鰍和小泥鰍分一下,先下大的後下小的,一塊兒下鍋小泥鰍容易爛!