營養的蠔烙如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蠔烙是潮汕地區的最具代表性的美食之一。蠔烙是以蠔為主要食材搭配雞蛋等豐富配料烹製而成。愛吃蠔烙的人數不勝數，除了生蠔中含有豐富的營養外，更是因為它獨特的口感，作為海鮮烙的代表之一，鮮香的口味最使人迷戀。做法也是很簡單的，在家自制。

主料

生蠔 ：250

輔料

雞蛋 ：2個
純紅薯粉 ：3勺
炸粉 ：1勺半
葱花 ：適量
辣椒油 ：2勺

具體步驟

1.準備好的材料

2.大葱切碎

3.洗乾淨的蠔

4. 加入3勺紅薯粉，和1勺半的炸粉，1個雞蛋到生蠔裏稍微攪拌

5.再加入葱花攪拌均勻

6. 鍋裏下油，再加入辣椒油，燒熱

7. 倒入生蠔混合的麪糊，大火煎炸

8.周邊變成焦黃酥脆倒入一個雞蛋液

9.晃動均勻

10. 用鍋鏟分成4份，翻面再煎成金黃

11. 上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上魚露，非常美味

烹飪技巧

1、薯粉與炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那種湯勺的大小，滿滿的一勺。2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，這樣做出來才香酥，要注意別糊了，注意翻面。3、洗乾淨的生蠔會帶點水分，不需要再加水。4、混合材料過程不需要加調味，生蠔已經有鮮味，做好配上胡椒粉和魚露就很完美。