懷念的戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

花生油 ：40
純牛奶 ：40
低筋麪粉 ：85
雞蛋 ：5個

輔料

細砂糖 ：90
鹽 ：0.5g

具體步驟

1.原料圖：中間是麪粉，放保鮮袋裏秤了

2.將蛋黃蛋清分離，這個用分蛋器好用，而我習慣打開雞蛋後在蛋黃左右倒一下就行了

3.5個蛋黃里加入30克細砂糖

4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40g花生油

5.加入40克純牛奶，攪拌均勻

6.然後篩入低筋麪粉

7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用

8.現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g細砂糖

9.繼續打至泡泡多了，再加入20g細砂糖

10.繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20g細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡

12.繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這裏不均勻，烤出來可容易塌陷了。因為不均勻

13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裏，稍用力震幾下，把裏面的氣泡震出去

14.烤箱預熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可

15.烤好之後的正面，還是不錯滴，沒有咋地開裂哦

16.反正因為模具有點沾底，有些地方看起來不均勻了。沾模具上了

17.切開後

烹飪技巧

1、刷模具油的時候，不要刷四周，只刷底部，因為蛋糕要長高。

2、不要害怕蛋白和蛋黃混合的時候消泡而太輕地拌，這樣底下的糊糊沒有拌勻，導致蛋糕烤出來沉底