「DIY」五香牛肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱肉 ：1500

輔料

香葉 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
老抽 ：2大勺
桂皮 ：適量

具體步驟

1.主料，牛腱肉一條，沖洗後分四段

2.輔料圖

3.牛腱肉入冷水鍋

4.加入輔料們

5.生薑切片後也加入

6.加入料酒，我用的是紹興加飯酒

7.大火煮開，撇去浮沫

8.至湯汁乾淨轉中火蓋蓋燉煮，期間不時推一推牛腱肉，防止粘鍋

9.大約半小時後加老抽這麼兩大勺，並加兩茶匙食鹽

10.轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜着，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕鬆插入，再關火燜着

11.吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁

12.看好紋理，橫向切片後裝盤即可。

烹飪技巧

1，切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。2，老滷不要倒了，一可以將不急着吃的牛肉在湯汁中浸泡着，吃前撈出瀝乾滷汁切片。二老滷還可以繼續燉牛肉。