準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
粉絲 :
300 雞蛋 :
100 豬肉 :
150 蝦仁 :
100 輔料
魚露 :
適量細鹽 :
適量熟香菇 :
適量葱花 :
適量 具體步驟
1.備蝦仁,葱花,豬肉,雞蛋,粉絲,熟香菇。
2.粉絲用冷水微泡至軟。
3.熱鍋,下豬肉,煸至出油。
4.加入雞蛋拌炒至凝固。
5.加入泡好的粉絲。
6.加入瘦肉絲,拌炒至出味熟透。
7.加入適量魚露。
8.加入細鹽。
9.加入蝦仁及葱花及熟香菇。
10.拌至均勻上味即可。
11.一份什錦炒粉完成。
烹飪技巧
冷水泡粉絲,泡至粉泡手抓微有彈性。這樣子炒至出來的粉絲才香,也不易斷。