美味的滷鴨頭如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鴨頭 ：20個

輔料

茴香 ：1把
生薑 ：1大塊
鹽 ：適量
花椒 ：1小把
啤酒 ：2瓶
幹辣椒 ：適量
八角 ：8個
桂皮 ：5段
生抽 ：3大勺
老抽 ：2大勺
白糖 ：適量
草果 ：3個

具體步驟

1.鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水

2.焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨

3.用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉

4.全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒

5.放入適量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點

6.加入一把小茴香和花椒（家裏有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裏進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）

7.再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關係

8.加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖

9.全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

10.用大火煮開之後可以嘗一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。（當然，要注意鍋內是否有湯汁）

烹飪技巧

用水焯一下可以去腥，並且鴨頭上還有毛的話，也比較好拔。花椒和茴香最好用紗布裹好放進去，我們因為家裏沒有紗布，就散的放進去，吃的時候就吃到了，這滋味不好受呀。