美味的甜豆炒魷魚如何做好吃又美味
我是很喜歡吃魷魚的，雖然有很多的地方都在賣關於魷魚的食物，小攤小販更多的再賣炒魷魚那些，但是每次吃我都會拉肚子，所以這次買了點魷魚做甜豆炒魷魚，這個菜是很好吃，又好看的，味道也是很清淡的，所以甜豆炒魷魚是很適合大家一起吃的。
主料
甜豆 ：100冰鮮魷魚 ：100
輔料
油鹽 ：適量姜 ：4
蒜 ：2
白糖 ：2
雞精 ：1
濃縮雞汁 ：2
料酒 ：5
澱粉 ：少許
胡椒粉 ：少許
紅尖椒件 ：少許
具體步驟
將甜豆撕去老筋；魷魚清理乾淨後，切出“麥穗花”刀，備用。如何做出這種切法，
將鹽、白糖、雞精、濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉，加入適量的冷開水，調配成本菜的味汁。
用小煮鍋把足量的清水煮開，將步驟1的魷魚進行氽水20秒，同時也放入少許的料酒除腥。
將氽水後的魷魚倒入漏篩中，並迅速過冷處理，瀝乾水分備用。
大火將炒鍋燒至6分熱，改中火，下少許花生油，再把步驟1的甜豆下鍋翻炒，炒制過程中，感覺鍋温過高時，沿鍋邊濺入開水，用量控制在能降低鍋温又能產生高温蒸汽即可，整個鍋中不能有水的形態出現。炒至5分熟時，即可出鍋盛起。
這是“生炒”處理後的甜豆。
重新將炒鍋清洗乾淨，大火把鍋燒至7分熱，下薑片、蒜片爆香，再下步驟4的魷魚翻炒幾下，濺入料酒炒勻。
將步驟6的甜豆倒入炒勻後，再把步驟2的味汁倒入，炒勻。
收汁差不多時，放入紅尖椒件，炒勻，即可出鍋。
出鍋盛碟，將蒜片、薑片夾除，丟棄不用。
稍加整理，即成。
