經典的黃燜雞的做法如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

黃燜雞這道菜，想必已是家喻户曉的了，吃過的人都會記得它的美好風味，屬於傳統的中國美食，它營養豐富老少皆宜。雞肉和其他食材的香氣奇妙融合，使雞肉肉質嫩滑、入味、油而不膩，湯汁濃厚甘醇，整道菜品色、香、味俱全令人回味無窮。配上一碗熱騰騰的香米飯，更是無比滿足。黃燜雞的做法也比較簡單，動手試試看吧。

主料

三黃土雞 ：一隻
香菇（鮮） ：50
金針菇 ：適量
木耳 ：適量

輔料

雞蛋 ：2個
料酒 ：50
花生油 ：50
醬油 ：40
糖 ：10
冬菇 ：適量
鹽 ：1
葱 ：少許
姜 ：少許
蒜 ：少許
甜麪醬 ：10

具體步驟

冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片，雞蛋打散。

雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘

鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油。

鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒。

再放入醬油、料酒、甜麪醬、葱、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裏，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛。

沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

烹飪技巧

這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，讓雞肉越燉越香。這道菜裏，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。