好吃的沙茶金菇牛肉粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：400
金針菇 ：150
薑蓉 ：1/2湯匙
粉絲 ：2把
紅蘿蔔 ：1/3根

輔料

醬油 ：1/2湯匙
香油 ：1/3湯匙
米酒 ：1湯匙
油 ：1湯匙
生粉 ：1湯匙
雞粉 ：1/2湯匙
白糖 ：1/5湯匙
沙茶醬 ：2湯匙
鹽 ：1/3湯匙

具體步驟

1. 紅蘿蔔去皮切成細絲；粉絲剪成兩半，用清水浸泡至變軟；金針菇切去根部，洗淨瀝乾水。

2. 牛肉洗淨，逆着紋理切成薄片，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙香油、1湯匙米酒、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘入味。

3. 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜蒜蓉和紅蘿蔔絲，放入牛肉片拌炒至肉色稍變。

4. 往鍋內注入1杯清水，倒入金針菇和粉絲，與鍋內食材一同炒勻煮沸。

5. 加入2湯匙沙茶醬、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味，即可上碟。

烹飪技巧

1、沙茶醬在潮州菜中，可烹製沙茶牛肉、沙茶醬香雞等特色菜，也可以做為牛肉丸湯、蠔烙等菜餚的蘸料。2、粉絲應用清水浸泡至變軟，才可撈起下鍋烹煮，用熱水泡軟的粉絲易粘連，也容易斷，口感也不夠細滑好吃。3、此菜不可久煮，否則牛肉、金針菇易過老，加水煮至沸騰後添入調料炒勻，便可起鍋。4、應選購黃牛肉為主料，黃牛肉與沙茶烹煮成菜，味道極其鮮美，水牛肉口感較煙韌，牛肉味淡，用來入菜味道會差很多