準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鮎魚 :
一條 輔料
花椒 :
適量大料 :
適量郫縣豆瓣醬 :
適量料酒 :
適量 胡椒粉 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
1. 鮎魚一條殺好洗淨,鍋內放水,等到大約50度時,將魚放入燙20秒左右,再清洗,很容易清除粘液。
2. 魚剁塊,加入料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,生抽醃製20分鐘,主要是入味
3. 鍋內坐油,下入醃製好的魚塊煎炸,炸時注意遠離油鍋,等到上色後撈出。再放入大蒜炸,變黃後撈出。
4. 倒出多餘的油,放入花椒大料爆香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入大蒜,鮎魚倒入適量的水,進行燉制。待到水變少時,撈出即可開吃。