家常黃花魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大黃魚 ：300

輔料

植物油 ：20
姜 ：8
大葱 ：10
大蒜（白皮） ：10
鹽 ：10
味精 ：5
白砂糖 ：10
花椒 ：2
甜麪醬 ：8
香油 ：5
料酒 ：10
豆瓣醬 ：10
醬油 ：10
香菜 ：5

具體步驟

1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；

2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；

3. 葱切段，姜切絲，蒜切片備用；

4. 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、葱段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；

6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。