香辣蹄花如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮豬蹄 ：1對
小芹菜（香芹） ：2根
小葱花 ：1把
新鮮指天椒 ：5個
老薑 ：1塊
薑末 ：1茶匙（5g）
大蒜末 ：1茶匙（5g）
花椒末 ：1茶匙（5g）
蘑菇精 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1茶匙（5g）
胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
枸杞 ：10粒
辣椒油 ：3湯匙（45ml）
白砂糖 ：1湯匙（
醋 ：2茶匙（10ml）
鮮貝生抽 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 將豬蹄洗淨去毛，放入滾水中煮約2分鐘，撈起。

2. 將豬蹄剖開成十字形約2cm深，放入湯煲中，加清水至完全淹沒。

3. 放入老薑（拍爛）一塊，枸杞及鹽，加蓋大火至滾開後，再調至小火煮1小時。

4. 將香秦洗淨後切成約2cm長，放入滾水中焯一下，撈起放涼備用。

5. 豬蹄煮熟後撈起，放入涼開水中反覆浸泡至涼。

6. 將豬蹄連骨切成小塊狀，放入一個較大容器內。加入香芹、葱花、指天椒、薑末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均勻即可食用。