![滷鴨胗怎麼做好吃又簡單]( "滷鴨胗怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨肫 ：
300 輔料
紅曲 ：
1 大葱 ：
5 味精 ：
2 姜 ：
4 八角 ：
3 醬油 ：
3鹽 ：
4料酒 ：
5 白砂糖 ：
2 具體步驟
1. 先將紅曲米研成粉末；
2. 將大葱洗淨切段；姜洗淨切片備用；
3. 撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裏面的黃皮；
4. 鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻；
5. 鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、葱姜，下鴨胗煮沸（1小時），撈出；
6. 湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；
7. 晾涼後，放進冰箱內凍6小時；
8. 上桌時切薄片即成。
