準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
2斤鮮鮑魚 :
12個鴿蛋 :
6個 輔料
黃酒 :
5勺 冰糖 :
一大塊老抽 :
5勺薑片 :
5片葱 :
1段 八角 :
2顆香葉 :
2片鹽 :
微量香油 :
一勺 具體步驟
1. 鮑魚與外殼分開來,排骨切成5釐米大小
2. 鍋燒開水,放入料酒,葱,姜,焯燙排骨
3. 鍋內倒入約2湯匙左右的油,微熱後,放入冰糖炒糖色,然後放入桂皮、薑片、八角、香葉,冰糖基本融化,放入排骨使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒後迅速關鍋蓋,等鍋內水汽聲消失後開蓋,倒入老抽炒均勻後加入剝殼鴿蛋和鮑魚,並加入熱水至沒過鍋內所有材料,中火燉半小時左右。
5. 看鍋內湯汁基本收至濃稠,即可。