雞脖子幹腸如何做好吃又美味
雞脖子幹腸，是哈爾濱地區的特色風味小吃，深受哈爾濱人們的喜愛。幹腸，是經過長時間醃製過的幹腸，需要精選新鮮的豬肉，味道鮮美，可保存的時間很長。雞脖與鴨脖類似，同樣可以作為簡單的風味小吃，幹腸與雞脖是極完美的搭配。
主料
腸衣 ：1包雞脖子 ：1500g
輔料
糖 ：90g世一堂幹腸料 ：10g
腐乳汁 ：適量
鹽 ：40g
濃香型麴酒 ：90ml
醬油 ：10ml
具體步驟
1.將雞脖子收拾乾淨,要去皮的雞脖子,去掉淋巴和氣管,服肉可保存.(一般去皮雞脖子都沒有這些,不過也難免有落在上面的,可以自己檢查一下吃着放心)
2.反覆清洗淨乾淨,沒有血水為止
3.將鹽,糖,幹腸料,醬油,酒,腐乳汁倒入碗中混合
4.倒在控淨水的雞脖子上.醃12小時以上入味.中塗要帶上手套用手拌勻入味
5.腸衣提前用水泡洗乾淨,變軟
6.將雞脖子整根的灌入腸中.按腸衣的長短放脖子,可能三四根脖子一個腸衣.最少二個脖子一個腸衣,方便掛晾
7.包好腸衣的雞脖子.兩頭繫上
8.灌好後掛在陰晾透風處24小時.讓脖子再次入味,腸衣略有風乾收緊
9.晾好後放在蒸鍋裏蒸,水開後半小時
10.蒸好後即可食用,晾涼後風味更突出,下酒熬熬棒
將雞脖子收拾乾淨,要去皮的雞脖子,去掉淋巴和氣管,服肉可保存.(一般去皮雞脖子都沒有這些,不過也難免有落在上面的,可以自己檢查一下吃着放心)腸衣不要選太細的,張開後儘量和雞脖子的粗細差不多的,雞脖子選肉多的更好吃,上面的肥油不要去掉,蒸好後風味更佳.
