準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
芹菜 :
適量四川
臘肉 :
適量 輔料
老抽 :
適量食用油 :
適量蠔油 :
適量雞精 :
適量姜蒜 :
適量 具體步驟
1.臘肉入滾水焯2分鐘後撈出,冷水沖洗,切片後放入蒸鍋,蒸5分鐘後取出備用。
2.芹菜洗淨切段,姜蒜洗淨拍碎搗泥備用。
3.鍋裏放少許油燒熱,爆香蠔油,姜蒜泥,之後倒入蒸好的臘肉,大火快速翻炒,同時烹入少許老抽,炒至肉質變得透明。
4.倒入芹菜,翻炒至斷生,撒少許雞精調味即可。
烹飪技巧
1臘肉也可以不用蒸,焯水洗淨之後,直接炒。我比較喜歡柔糯Q滑的口感,蒸一下後比較香軟。2臘肉含鹽分較多,這道菜不用再另外加鹽。