培根金槍魚包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
酵母 :3
糖 :30
鹽 :4
蛋液 :38
牛奶約 :160
黃油 :25
培根 :兩片
元椒 :一隻
沙司茄番 :適量
黑胡椒粉 :適量
馬蘇裏拉奶酪絲 :適量
主料
高粉 :300酵母 :3
糖 :30
鹽 :4
蛋液 :38
牛奶約 :160
黃油 :25
輔料
金槍魚罐頭 :一罐培根 :兩片
元椒 :一隻
沙司茄番 :適量
黑胡椒粉 :適量
馬蘇裏拉奶酪絲 :適量
1. 除黃油外,其他原料揉在一起,揉至均勻光滑後攤開,加入軟化黃油,繼續揉至擴展階段.收圓,入盆,基礎發酵.
2. 基礎發酵完成後,排氣,分割,滾圓.
3. 分割三等份,用保鮮膜分別包起,放入冷凍室.
4. 用之前,將一份從冷凍室取出,放至室温下回温1-2小時至柔軟.
5. 分割成兩份,滾圓.
6. 中間發酵15分鐘.
7. 上下擀開擀薄成牛舌形,間隔放入鋪墊好的烤盤上,送入烤箱,最後發酵30-40分鐘.
8. 元椒洗淨,切小丁(粒),燒開水,將元椒粒放入焯燙一分鐘,撈出瀝水.金槍魚取出,用手掰碎成小塊.培根切成小塊.
9. 將焯好的元椒粒和金槍魚塊用廚房紙巾充分吸乾水份.
10. 取出最後發酵完畢的麪糰,刷一層番茄沙司(可稍多一點,味道足),撒適量黑胡椒粉,依次鋪上金槍魚碎塊,培根,元椒粒,最後鋪上適量馬蘇裏拉奶酪絲.
11. 邊緣處刷上蛋液.
12. 烤箱180度預熱好,中層,13分鐘左右.