幹鍋茄子豆角如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：適量
長茄子 ：適量

輔料

豆角 ：適量
蒜 ：適量
小紅辣椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
蠔油 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 豆角擇去老筋，洗淨，掰成段。

2. 長茄子洗淨，切成長條。

3. 五花肉切成比茄子窄的長條。

4. 小紅辣椒洗淨，切成圈；蒜切成片。

5. 鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油。

6. 鍋裏留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

7. 將蒜片倒入五花肉中煸香。

8. 倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻。

9. 調入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、要選取嫩豆角，茄子要用南方的細長茄子。2、茄子要切成1.5cm寬。5cm長的條，因為茄子一炸，就縮小了，切得太小，炸完就成小塊了。3、豆角一定要炸熟，油不能燒得太熱，豆角要炸到表皮起皺即可。4、煸炒五花肉時，可以不放油或少放一點油，五花肉煸炒到體積縮小，顏色微黃。5、最好放紅油郫縣豆瓣醬，出來的味道才好。6、如果家裏有幹鍋，可以盛入幹過中，邊加熱邊食用。我家裏沒有，就直接裝盤裏了。